img

Ceylon of Cassia Kaneel

1479 Views

Ceylon of Cassia Kaneel

Kaneel is een zeer populair kruid.

Niet alleen is het heerlijk, de vele voordelen voor de gezondheid zijn ook indrukwekkend.

Kaneel is goedkoop en op grote schaal beschikbaar in de meeste supermarkten. Minstens één soort.

De meeste mensen realiseren zich niet dat er eigenlijk twee hoofdsoorten bestaat van dit specerij.

Beiden zijn gezond, maar één bevat een toxine die schadelijk is als je er te veel van eet .

Dit artikel legt de verschillen uit tussen Ceylon en Cassia kaneel.

Wat is kaneel?

Kaneel is een specerij gemaakt van de bast van de Cinnamomum boom (kaneelboom).

Stroken van de binnenbast worden gedroogd tot ze zich oprollen bekend als het krullen van de kaneel stokjes. Deze kunnen vervolgens worden vermalen tot poeder of gemaakt in een extract.

De unieke eigenschappen van dit specerij is afkomstig van de etherische oliën en verbindingen, met name kaneelaldehyde(1).

Deze verbinding geeft kaneel zijn smaak en aroma, en is ook verantwoordelijk voor veel van de voordelen voor de gezondheid.

Kortom: Kaneel is gemaakt van de bast van de Cinnamomum boom.De unieke eigenschappen komen uit etherische oliën, zoals kaneelaldehyde.

Cassia kaneel

Cassia kaneelstokjes

Cassia kaneel is afkomstig van de Cinnamomum cassia boom, ook wel Cinnamomum aromaticum .

Het is ontstaan in het zuiden van China en is ook bekend als Chinese kaneel.

Echter, er zijn verschillende ondersoorten nu op grote schaal geteeld in heel Oost- en Zuid-Azië (2).

Cassia heeft de neiging om een donker bruin-rode kleur met dikkere stokken en een ruwere structuur dan Ceylon kaneel te hebben.

Cassia kaneel wordt beschouwd als een lagere kwaliteit. Het is zeer goedkoop en is het meest gebruikte soort wereldwijd. Bijna alle kaneel in de supermarkten is de Cassia variëteit.

Cassia wordt al lange tijd gebruikt in de keuken en in de traditionele Chinese geneeskunde. Ongeveer 95% van haar olie is kaneelaldehyde, Cassia die een zeer sterke, kruidige smaak heeft (3).

Kortom: Cassia kaneel is de meest voorkomende soort. Het heeft een sterkere smaak dan Ceylon en 95% van haar olie is kaneelaldehyde.

Ceylon kaneel

Ceylon kaneelstokjes

Ceylon, of “echte kaneel,” is afkomstig uit Sri Lanka en de zuidelijke delen van India.

Het is gemaakt van de bast van de Cinnamomum verum boom.

Ceylon is tan-bruin van kleur en bevat veel harde stokken met zachte lagen. Deze functies bieden een zeer wenselijk kwaliteit en textuur.

Ceylon kaneel komt minder vaak voor en is al lang geprezen als een kook specerij. Het is vrij duur in vergelijking met de meer gebruikelijke Cassia variant.

Het wordt beschreven als een delicate en heeft een licht zoete smaak geschikt voor desserts.

Ongeveer 50-63% van de essentiële olie is kaneelaldehyde, dat is heel laag in vergelijking met Cassia. Vandaar zijn mildere aroma smaak(3).

Kortom: Ceylon kaneel is een hoge-kwaliteit, zeer gewaardeerde specerij. Tussen 50-63% van haar olie is kaneelaldehyde, dat zijn milde smaak verklaart.

Ceylon en Cassia zijn beide goed voor diabetici

Al generaties lang wordt kaneel geroemd om zijn gezonde eigenschappen.

Met name wordt er beweerd dat de bloedsuiker ervan kan profiteren, wat belangrijk is voor mensen met diabetes.

Een overzicht van 16 eerdere studies over de behandeling van diabetes hebben veelbelovende resultaten laten zien met Ceylon poeder dat werd gebruikt als een aanvulling(4).

Dier en laboratorium studies tonen een verminderde bloedsuikerspiegel pieken, verhogen insulinegevoeligheid en verbeteren metabole markers geassocieerd met insulineresistentie(4).

Helaas zijn er geen menselijke studies om de effectiviteit of de optimale dosering van Ceylon kaneel supplementen te bepalen.

Anderzijds wordt Cassia gebruikt in verscheidene studies van mensen met en zonder diabetes type 2. De meeste van deze waargenomen significante verlaging van de nuchtere bloedsuikerspiegel binnen enkele maanden van gebruik(5, 6, 7).

De standaarddosis van Cassia was tussen 1-6 gram per dag. Het had minimale bijwerkingen, of helemaal geen.

Kortom: Zowel de Ceylon en Cassia rassen lijken anti-diabetische en bloedsuiker verlagende effecten te hebben. Echter, Cassia is beter bij mensen onderzocht.

Welke heeft meer voordelen voor de gezondheid?

Ceylon en Cassia hebben waarschijnlijk iets andere gezonde eigenschappen.

Dit komt omdat de etherische olie verhoudingen enigszins anders zijn.

De huidige gepubliceerde studies hebben echter niet dit onderscheid gemaakt.

Bijvoorbeeld lijken een aantal kanelen de bioactieve stoffen te blokkeren van het eiwit genaamd tau die zich ophopen in de hersenen.

Dit is belangrijk omdat tau opbouw een kenmerk is van de ziekte van Alzheimer(8, 9, 10).

Echter, dit effect is waargenomen met behulp van zowel Ceylon en Cassia kaneel. Het is daarom onduidelijk of één in dit opzicht superieur is aan de andere.

Globaal, is het niet mogelijk om te zeggen welke heeft meer gezondheidsvoordelen. Echter, Ceylon heeft veel minder mogelijkheden om schade te veroorzaken bij regelmatig consumeren.

Kortom: Er is geen onderzoek dat de gezondheidsvoordelen van Ceylon en Cassia kaneel vergelijken.

Cassia bevat coumarine, wat giftig kan zijn

spoon-of-kaneel

Cumarine is een stof die van nature in verschillende plantensoorten voorkomt.

Het kan schadelijk zijn in grote hoeveelheid.

Bij knaagdieren is cumarine bekend dat het nier-, lever- en longschade kan veroorzaken. Het kan zelfs kanker veroorzaken. Bij de mens zijn er geïsoleerde incidenten van vergelijkbare effecten(11, 12).

In feite is de toelaatbare dagelijkse inname (ADI) van coumarine gebruikt voor 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) lichaamsgewicht. En is nu teruggebracht tot 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg)(11).

Cassia kaneel, maar niet Ceylon, is een zeer rijke bron van cumarine.

Cassia bevat ongeveer 1% cumarine, terwijl Ceylon bevat slechts 0,004%, of 250 keer minder. Dit is zo laag dat het vaak niet decteerbaar is(3, 13).

Overschrijding van de bovengrens van cumarine is goed mogelijk als u teveel Cassia kaneel verbruikt.

Daarom, als je regelmatig veel kaneel eet of een supplement neemt dat het bevat, dan zal het Ceylon moeten zijn en geen Cassia.

Kortom: Cassia bevat veel van cumarine, die giftig is in grote hoeveelheden. Het is veel veiliger om Ceylon te kiezen als je veel kaneel zal eten.

Tot Slot

Zowel Ceylon en Cassia zijn gezond en lekker.

Echter, als u van plan bent om grote hoeveelheden van deze specerij te consumeren of een supplement te nemen, Cassia kan schadelijk zijn als gevolg van de coumarine inhoud.

Als conclusie, Ceylon kaneel is een betere kwaliteit en veel veiliger.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

It is main inner container footer text