tomaat een vrucht

Is een tomaat een vrucht of een groente?

Tomaten zijn mogelijk één van de meest veelzijdige producten van het zomerseizoen.

Ze zijn meestal gegroepeerd naast groenten in de culinaire wereld, maar je hebt ze misschien ook weleens een vrucht genoemd.

Dit artikel onderzoekt of tomaten vruchten of groenten zijn en waarom ze soms verward zijn voor de een of de ander.

Wat is het verschil tussen groente en fruit?

Voedingswaarde, krijgen groenten en fruit veel aandacht voor zijn rijke bron van vitamines, mineralen en vezels (1).

Hoewel ze veel gemeen hebben, hebben fruit en groenten ook enkele duidelijke verschillen.

Deze verschillen kunnen echter sterk variëren, afhankelijk van het feit of u praat met een boer of een kok.

Botanisch classificatie

De plantkundige (botanisch) classificatie van groenten en fruit is voornamelijk gebaseerd op de structuur en functie van het deel van de plant in kwestie.

Vruchten worden gevormd door bloemen, hebben zaden en helpen bij het reproductieproces van de plant. Enkele veel voorkomende fruitsoorten zijn appels, perziken, bosbessen en frambozen(2).

Aan de andere kant zijn groenten de wortels, stengels, bladeren of andere hulponderdelen van de plant. Enkele bekende groenten zijn spinazie, sla, wortels, bieten en selderij(2).

Culinair classificatie

Als het gaat om koken, verandert het classificatiesysteem voor fruit en groenten aanzienlijk in vergelijking met hoe ze botanisch zijn ingedeeld.

In de keuken worden groenten en fruit gebruikt en toegepast op basis van hun smaakprofielen.

Over het algemeen heeft een vrucht een zachte textuur en heeft het de neiging zoet te zijn. Het kan ook enigszins scherp of pittig zijn. Het is het meest geschikt voor desserts, gebak, smoothies, jam of als tussendoortje.

Omgekeerd heeft een groente typisch een milde en mogelijk bittere smaak. Het heeft meestal een hardere textuur dan fruit en hoewel sommige rauw worden gegeten, kan koken nodig zijn. Ze zijn het best geschikt voor hartige gerechten zoals wokgerechten, stoofschotels, salades en stoofschotels.

Kortom: Of een voedingsmiddel een groente- of vrucht is, hangt ervan af of het in culinaire of botanische termen wordt besproken. Botanische classificatie is gebaseerd op de structuur en functie van de plant, terwijl culinaire classificatie gebaseerd is op smaak- en recepten toepassing.

Botanisch gezien is tomaat een vrucht

Volgens de wetenschap zijn tomaten vruchten.

Alle vruchten hebben een enkel zaadje of veel zaden van binnen en groeien uit de bloem van een plant (2).

Net als andere echte vruchten, vormen tomaten kleine gele bloemen en bevatten ze van nature een veelheid aan zaden. Deze zaden kunnen later worden geoogst en gebruikt om meer tomatenplanten te produceren.

Interessant is dat sommige moderne variëteiten van tomatenplanten opzettelijk zijn gekweekt om te stoppen met het produceren van zaden. Zelfs wanneer dit het geval is, wordt een tomaat nog steeds beschouwd als de vrucht van de plant in botanische termen.

Kortom: Tomaten zijn botanisch fruit omdat ze uit een bloem komen en zaden bevatten.

Ze zijn vaak geclassificeerd als een groente

Veel van de verwarring over de vraag of een tomaat een vrucht of een groente is, komt van de gemeenschappelijke culinaire toepassingen voor tomaten.

Koken is net zo goed een kunst als een wetenschap, die de neiging heeft om plaats te maken voor meer flexibiliteit voor hoe verschillende voedingsmiddelen worden ingedeeld.

Bij het koken worden tomaten meestal alleen gebruikt of gecombineerd met andere echte groenten in hartige gerechten. Als gevolg daarvan hebben ze een reputatie van groente verworven, ook al zijn ze technisch gezien een vrucht volgens wetenschappelijke normen.

Dit was de classificatiemethode die het Amerikaanse Hooggerechtshof in 1893 gebruikte tijdens een juridisch geschil met een tomaten importeur, die betwistte dat zijn tomaten als vruchten moesten worden beschouwd om het hogere groente tarief te vermijden.

Het was in deze zaak dat de rechtbank oordeelde dat de tomaat zou worden geclassificeerd als een groente op basis van haar culinaire toepassingen in plaats van haar botanische indeling als een vrucht. De rest is geschiedenis(3).

Tomaten zijn niet het enige voedsel dat worstelt met dit soort identiteitscrises. In feite is het vrij gebruikelijk dat planten die botanisch zijn geclassificeerd als vruchten, worden gebruikt als groenten in de culinaire praktijk.

Andere soorten fruit die vaak als groenten beschouwd zijn:

Hoewel het veel minder vaak voorkomt, worden groenten soms ook gebruikt als vruchten in bepaalde culinaire scenario’s.

Rabarber wordt bijvoorbeeld vaak opgenomen in recepten voor zoete dessert, ook al is het een groente. Dit wordt ook geïllustreerd in andere gerechten zoals worteltaart of zoete aardappeltaart.

Kortom: Tomaten meestal gebruikt in hartige bereidingen, vandaar dat ze de reputatie hebben verdiend een groente te zijn. Sommige andere vruchten die men gebruikt als groenten zijn pompoen, peulen en komkommer.

Tot slot

Tomaten botanisch gedefinieerd als fruit omdat ze uit een bloem komen en zaden bevatten.

Toch worden ze het vaakst gebruikt als een groente tijdens het koken. In feite oordeelde het Amerikaanse Hooggerechtshof in 1893 dat de tomaat moet worden geclassificeerd als een groente op basis van zijn culinaire toepassingen.

Het is niet ongewoon voor culinaire praktijken de lijnen van wetenschappelijke definities van een vrucht of een groente te vervagen. Veel planten die als groenten worden beschouwd zijn eigenlijk vruchten.

Voor alle doeleinden zijn tomaten beschikbaar . Als je met een boer of een tuinman praat, zijn het vruchten. Als je met een kok praat, is het een groente.

Hoe dan ook, ze zijn een heerlijke en voedzame aanvulling in elk voeding.