Home » Overige » Sucrose versus glucose versus fructose: wat is het verschil?
sucrose-glucose-fructose

Sucrose versus glucose versus fructose: wat is het verschil?

Als je probeert suiker te minderen, kun je je afvragen of het soort suiker er toe doet.

Sucrose, glucose en fructose zijn drie soorten suiker die hetzelfde aantal calorieën bevatten per gram.

Ze komen allemaal van nature voor in fruit, groenten, zuivelproducten en granen, maar worden ook aan veel bewerkte voedingsmiddelen toegevoegd.

Ze verschillen echter in hun chemische structuren, de manier waarop uw lichaam ze verteert en metaboliseert en hoe ze uw gezondheid beïnvloeden.

Dit artikel onderzoekt de belangrijkste verschillen tussen sucrose, glucose en fructose en waarom ze ertoe doen.

Sucrose bestaat uit glucose en fructose

Sucrose is de wetenschappelijke naam voor tafelsuiker.

Suikers worden gecategoriseerd als monosacchariden of disachariden.

Disachariden bestaan ​​uit twee gekoppelde monosacchariden en worden tijdens de verwerking opnieuw afgebroken (1).

Sucrose is een disacchariden bestaande uit één glucose en één fructose molecuul, of 50% glucose en 50% fructose.

Het is een natuurlijk koolhydraat dat voorkomt in veel fruit, groenten en granen, maar het wordt ook toegevoegd aan veel bewerkte voedingsmiddelen, zoals snoep, ijs, ontbijtgranen, ingeblikt voedsel, frisdrank en andere gezoete dranken.

Tafelsuiker en de sucrose gevonden in bewerkte voedingsmiddelen worden vaak gewonnen uit suikerriet of suikerbieten.

Sucrose smaakt minder zoet dan fructose, maar zoeter dan glucose (2).

Glucose

Glucose is een eenvoudige suiker of monosacchariden. Het is de favoriete koolhydraat bron van uw lichaam(1).

Monosacchariden bestaan ​​uit één enkele suikereenheid en kunnen daarom niet worden opgesplitst in eenvoudiger verbindingen.

Het zijn de bouwstenen van koolhydraten.

In voedingsmiddelen wordt glucose meestal gebonden aan een andere eenvoudige suiker om polysachariden zetmelen of disacchariden te vormen, zoals sucrose en lactose (1).

Het wordt vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen in de vorm van dextrose, die wordt geëxtraheerd uit maïszetmeel.

Glucose is minder zoet dan fructose en sucrose (2).

Fructose

Fructose of ‘fruitsuiker’ is een monosaccharide-achtige glucose (1).

Het is van nature te vinden in fruit, honing, agave en de meeste wortelgroenten. Bovendien wordt het vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen in de vorm van glucose-fructosestroop.

Fructose is afkomstig van suikerriet, suikerbieten en maïs. Glucose-fructosestroop is gemaakt van maïszetmeel en bevat meer fructose dan glucose, vergeleken met gewone glucosestroop (3).

Van de drie suikers heeft fructose de zoetste smaak, maar het minste effect op uw bloedsuiker (2).

Kortom:Sucrose bestaat uit de eenvoudige suikers glucose en fructose. Sucrose, glucose en fructose worden van nature in veel voedingsmiddelen aangetroffen maar ook aan verwerkte producten toegevoegd.

Ze worden op een andere manier verteert en geabsorbeerd

Je lichaam verteert en absorbeert monosachariden en disachariden anders.

Omdat monosacchariden al in hun eenvoudigste vorm zijn, hoeven ze niet te worden afgebroken voordat je lichaam ze kan gebruiken. Ze worden direct opgenomen in uw bloedbaan, voornamelijk in uw dunne darm en in mindere mate in uw mond (4).

Aan de andere kant moeten disacchariden zoals sucrose worden onderverdeeld in eenvoudige suikers voordat ze kunnen worden opgenomen.

Zodra de suikers in hun eenvoudigste vorm zijn worden ze anders gemetaboliseerd.

Glucose absorptie en gebruik

Glucose wordt direct in de dunne darm opgenomen in uw bloedbaan, die het aflevert aan uw cellen(45).

Het verhoogt de bloedsuikerspiegel sneller dan andere suikers, waardoor de afgifte van insuline wordt gestimuleerd (6).

Insuline is nodig voor glucose om uw cellen binnen te komen (7).

Eenmaal in uw cellen wordt glucose onmiddellijk gebruikt om energie te maken of omgezet in glycogeen om te worden opgeslagen in uw spieren of lever voor toekomstig gebruik (89).

Je lichaam controleert nauwgezet je bloedsuikerspiegel. Wanneer ze te laag worden, wordt glycogeen afgebroken tot glucose en vrijgegeven in uw bloed om te worden gebruikt voor energie (9).

Als glucose niet beschikbaar is, kan uw lever dit type suiker uit andere brandstofbronnen maken (9).

Fructose absorptie en gebruik

Net als glucose wordt fructose direct vanuit de dunne darm in uw bloed opgenomen (45).

Het verhoogt de bloedsuikerspiegel geleidelijker dan glucose en lijkt niet onmiddellijk het insulinegehalte te beïnvloeden (610).

Hoewel fructose uw bloedsuikerspiegel niet meteen verhoogt, kan dit op de langere termijn negatieve effecten hebben.

Je lever moet fructose in glucose omzetten voordat je lichaam het voor energie kan gebruiken.

Als u meer fructose eet dan uw lever aankan, wordt het overschot omgezet in cholesterol en triglyceriden (11).

Dit kan negatieve gevolgen voor de gezondheid hebben, zoals obesitas, leververvetting en hoog cholesterol.

Sucrose absorptie en gebruik

Aangezien sucrose een disacchariden is, moet het worden afgebroken voordat je lichaam het kan gebruiken.

Enzymen in je mond breken sucrose gedeeltelijk af in glucose en fructose en zuur in je maag breekt het verder af. Het merendeel van de suikervertering vindt echter plaats in de dunne darm (4).

Het enzym sucrase, dat is gemaakt door de binnenkant van je dunne darm, splitst sucrose in glucose en fructose. Ze worden vervolgens opgenomen in uw bloedbaan zoals hierboven beschreven (4).

De aanwezigheid van glucose verhoogt de hoeveelheid fructose die wordt geabsorbeerd en stimuleert ook de afgifte van insuline. Dit betekent dat meer fructose wordt gebruikt om vet te maken vergeleken met wanneer dit type suiker alleen wordt gegeten (11).

Daarom kan samen eten van fructose en glucose je gezondheid meer schaden dan ze apart te eten. Dit kan verklaren waarom toegevoegde suikers zoals fructose glucosestroop zijn gekoppeld aan verschillende gezondheidsproblemen.

Kortom:Glucose en fructose worden direct in je bloed opgenomen, terwijl sucrose eerst moet worden afgebroken. Glucose wordt gebruikt voor energie of opgeslagen als glycogeen. Fructose wordt omgezet in glucose of opgeslagen als vet.

Fructose kan het slechtst zijn voor de gezondheid

Je lichaam zet fructose om in glucose in de lever om het voor energie te gebruiken. Overtollige fructose belast uw lever, wat kan leiden tot een reeks metabole problemen (11).

Verschillende onderzoeken hebben de schadelijke effecten van fructose consumptie aangetoond. Deze omvatten insulineresistentie, diabetes type 2, obesitas, leververvetting en het metabool syndroom (121314).

In een 10 weken durend onderzoek hadden mensen die fructose-gezoete dranken dronken een toename van het buikvet met 8,6%, vergeleken met 4,8% bij degenen die met glucose gezoete dranken dronken (14).

Een andere studie toonde aan dat hoewel alle toegevoegde suikers uw risico op diabetes type 2 en obesitas kunnen verhogen, fructose de meest schadelijke is (15).

Bovendien is van fructose aangetoond dat het hongerhormoon ghreline verhoogt en waardoor je je minder verzadigd voelt na het eten (1617).

Aangezien fructose wordt gemetaboliseerd in uw lever zoals alcohol, suggereren sommige aanwijzingen dat het op dezelfde manier verslavend kan zijn. Eén onderzoek wees uit dat het de beloningsroute in je hersenen activeert, wat kan leiden tot verhoogde behoefte aan suiker (1819).

Kortom:Fructose is in verband gebracht met verschillende negatieve gezondheidseffecten, waaronder obesitas, diabetes type 2, insulineresistentie en leververvetting. Het consumeren van fructose kan ook gevoelens van honger en verlangen naar suiker doen toenemen.

Je moet je toegevoegde suikerinname beperken

Het is niet nodig om suikers te vermijden die van nature in onbewerkt voedsel voorkomen, zoals fruit, groenten en zuivelproducten. Deze voedingsmiddelen bevatten ook voedingsstoffen, vezels en water die elk van hun negatieve effecten tegengaan.

De schadelijke gevolgen voor de gezondheid in verband met de suiker consumptie zijn te wijten aan de grote hoeveelheid toegevoegde suiker in het typische westerse dieet.

Een onderzoek onder meer dan 15.000 Amerikanen vond dat de gemiddelde persoon 82 gram toegevoegde suikers per dag consumeerden, of ongeveer 16% van hun totale calorieën – veel meer dan de dagelijkse aanbeveling(20).

De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt aan om toegevoegde suikers te beperken tot 5-10% van uw dagelijkse calorieverbruik. Met andere woorden, als u 2.000 calorieën per dag eet moet u het toevoegen van suiker tot minder dan 25-50 gram beperken(21).

Om dat in perspectief te plaatsen, bevat een blikje (125 ml) frisdrank ongeveer 30 gram toegevoegde suiker, wat genoeg is om je dagelijkse limiet te overschrijden (22).

Bovendien worden suikers niet alleen toegevoegd aan voedingsmiddelen die duidelijk zoet zijn, zoals frisdrank, ijs en snoep, maar ook aan voedingsmiddelen waar je dit niet per se van verwacht, zoals kruiden, sauzen en diepvriesproducten.

Wanneer je bewerkte voedingsmiddelen koopt, lees dan altijd eerst de ingrediëntenlijst om op zoek te gaan naar verborgen suikers. Houd er rekening mee dat suiker kan worden vermeld in meer dan 50 verschillende namen.

De meest effectieve manier om uw suikerinname te verminderen is om voornamelijk volledige en onbewerkte voedingsmiddelen te eten.

Kortom:Toegevoegde suikers moeten beperkt zijn, maar u hoeft zich geen zorgen te maken over de suikers die van nature in voedingsmiddelen voorkomen. Het consumeren van een voeding met weinig bewerkt voedsel is de beste manier om toegevoegde suikers te vermijden.

Tot slot

Glucose en fructose zijn eenvoudige suikers of monosachariden.

Je lichaam kan ze gemakkelijker absorberen dan de disachariden-sucrose, die eerst moet worden afgebroken.

Fructose kan de meest negatieve gevolgen voor de gezondheid hebben, maar deskundigen zijn het erover eens dat u uw inname van toegevoegde suiker moet worden beperkt ongeacht het type.

Het is echter niet nodig om de suikers die van nature voorkomen in groenten en fruit te beperken.

Om een ​​gezond dieet te garanderen, moet je zoveel mogelijk onbewerkte voedingsmiddelen eten.