Tag

gluten

Browsing

Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen, zoals tarwe, rogge en gerst. Het helpt het voedsel zijn vorm te behouden door het verstrekken van elasticiteit en vocht. Het laat ook brood rijzen en biedt een taaie textuur (1). Hoewel gluten veilig is voor de meeste mensen, moeten mensen met aandoeningen zoals coeliakie of glutengevoeligheid dit vermijden om nadelige gezondheidseffecten te voorkomen (2). Veel voedingsmiddelen zijn gemaakt met gluten bevattende ingrediënten, dus het is…

Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde soorten granen, waaronder tarwe, gerst en rogge.Het zorgt voor elasticiteit, laat het brood rijzen en geeft voedsel een taaie textuur ( 1 , 2 ). Hoewel gluten voor de meeste mensen geen probleem is, tolereren sommigen het misschien niet goed. Coeliakie is een auto-immuunziekte die een immuunreactie op gluten teweegbrengt. Voor mensen met deze ziekte of een glutengevoeligheid kan het eten van gluten symptomen als een opgeblazen gevoel, diarree en maagpijn veroorzaken ( 3 ). Veel…

Glutenintolerantie is een vrij veel voorkomend probleem. Het wordt gekenmerkt door bijwerkingen van gluten , een eiwit aanwezig in tarwe, gerst en rogge. Coeliakie is de meest ernstige vorm van glutenintolerantie. Het is een auto-immuunziekte dat ongeveer 1% van de bevolking treft en kan leiden tot beschadiging van het spijsverteringsstelsel(1, 2). Echter, 0,5-13% van de mensen wellicht ook non-coeliakie-gluten gevoeligheid, een mildere vorm van glutenintolerantie, die ook problemen kan veroorzaken(3, 4). Beide vormen van glutenintolerantie kunnen wijdverspreide symptomen…

Haver is een zeer voedzaam graan met vele voordelen voor de gezondheid. Er is echter veel verwarring over de vraag of haver en havermout gluten bevatten. Haver is van nature glutenvrij, maar raakt vaak besmet met gluten uit andere granen. Dit artikel onderzoekt of je haver in een glutenvrij dieet moet opnemen. Wat is het probleem met gluten? Glutenvrije diëten zijn erg populair. Sterker nog, uit enquêtes is gebleken dat maar liefst 15 tot 30% van de mensen in Europa proberen…

Glutenvrije is een rage deze dagen. Een onderzoek uit 2013 toonde aan dat maar liefst 30% van de Nederlanders actief probeert om gluten te vermijden(1). Hoewel de schadelijke effecten van gluten zijn controversieel onder gezondheidsdeskundigen, is het bekend dat het een aantal gezondheidsvoorwaarden positief reageren op een glutenvrij dieet(2, 3). Gelukkig zijn er veel gezonde en heerlijke voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn. Het vermijden van gluten hoeft NIET smakeloos of saai te zijn. Wat zijn gluten?…

Volgens een onderzoek uit 2013 probeert een derde van de Amerikanen proberen actief gluten te vermijden. Maar coeliakie, de meest ernstige vorm van glutenintolerantie, treft slechts 0,7-1% van de mensen. Er is echter nog een aandoening die “niet-coeliakie” glutengevoeligheid wordt genoemd (1). Het betreft een bijwerking op gluten, bij mensen die geen coeliakie hebben.(2). Deze aandoening komt vaak naar voren in discussies over voeding, maar is zeer controversieel onder gezondheidsprofessionals. Dit artikel gaat uitgebreid in op…