Tag

mais

Browsing

Maïs is een zetmeelrijke graangewas die al eeuwen over de hele wereld wordt gegeten. Het is rijk aan vezels, vitamines en mineralen. De gezondheidsvoordelen van maïs zijn echter controversieel – hoewel het gunstige voedingsstoffen bevat, kan het ook de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Bovendien is het gewas vaak genetisch gemodificeerd. Dit artikel gaat in op de mogelijke voor- en nadelen van het eten van maïs. Wat is maïs? Maïs wordt beschouwd als een graangewas. Suikermaïs dat je…

Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen, zoals tarwe, rogge en gerst. Het helpt het voedsel zijn vorm te behouden door het verstrekken van elasticiteit en vocht. Het laat ook brood rijzen en biedt een taaie textuur (1). Hoewel gluten veilig is voor de meeste mensen, moeten mensen met aandoeningen zoals coeliakie of glutengevoeligheid dit vermijden om nadelige gezondheidseffecten te voorkomen (2). Veel voedingsmiddelen zijn gemaakt met gluten bevattende ingrediënten, dus het is…

Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde soorten granen, waaronder tarwe, gerst en rogge.Het zorgt voor elasticiteit, laat het brood rijzen en geeft voedsel een taaie textuur ( 1 , 2 ). Hoewel gluten voor de meeste mensen geen probleem is, tolereren sommigen het misschien niet goed. Coeliakie is een auto-immuunziekte die een immuunreactie op gluten teweegbrengt. Voor mensen met deze ziekte of een glutengevoeligheid kan het eten van gluten symptomen als een opgeblazen gevoel, diarree en maagpijn veroorzaken ( 3 ). Veel…

Het in de Westerse wereld inheemse mais is een van de meest verbouwde graansoorten. Op wereldschaal wordt hij alleen overtroffen door tarwe en rijst. In veel delen van de wereld, zoals de Verenigde Staten, Canada en Afrika, laat men mais rijpen aan de stengels en wordt hij gedroogd voor menselijke consumptie en als veevoer, of verwerkt tot bloem voor ontbijtgranen en maismeel. Suikermais, die onrijp geoogst wordt, is de maissoort die als groente wordt gegeten.…