Tamarinde is een tropische vrucht. Het wordt gebruikt in vele gerechten over de hele wereld, en kan zelfs medicinale eigenschappen hebben.

Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over tamarinde, inclusief wat het is, hoe het de gezondheid ten goede komt en hoe het te gebruiken.

Wat is Tamarinde?

Tamarinde is een hardhouten boomsoort wetenschappelijk bekend als Tamarindus indica.

Hij komt oorspronkelijk uit Afrika, maar groeit ook in India, Pakistan en vele andere tropische gebieden.

DEALS WAAR JE GEEN NEE TEGEN KUNT ZEGGEN   

1 jaar lang Netflix €29,99⚡​

NAAR NETFLIX DEAL

15 maanden luisteren naar SPOTIFY PREMIUM voor €14,99

De beste VPN accounts vanaf €5,-

NIEUW!!! MICROSOFT OFFICE 2016 EN 2019 LICENTIES

BESTEL HIER JE ACCOUNT  

De boom produceert bonenachtige peulen gevuld met zaden, omgeven door een vezelige pulp.

Het vruchtvlees van de jonge vrucht is groen en zuur. Naarmate het rijp wordt het sappige vruchtvlees plakkerig en zoetzure.

Interessant genoeg wordt tamarinde ook wel de “dadel of India” genoemd.

Kortom: Tamarinde is een tropische boom die in verschillende regio’s in de wereld groeit. Het produceert peulen gevuld met pasta-achtige, zoetzure vruchten.

Hoe wordt het gebruikt?

Deze vrucht heeft vele toepassingen. Het wordt gebruikt voor koken, gezondheid en huishoudelijke doeleinden.

Gebruik bij het koken

Tamarinde pulp wordt veel gebruikt voor het koken in Zuid- en Zuidoost-Azië, Mexico, het Midden-Oosten en het Caribisch gebied. De zaden en bladeren zijn ook eetbaar.

Veel gebruikt in sauzen, marinades, chutneys, drankjes en desserts. Het is ook één van de ingrediënten van worcestersaus.

Medicinale toepassingen

Tamarinde heeft een belangrijke rol gespeeld in de traditionele geneeskunde.

In de vorm van een drankje werd het vaak gebruikt om diarree, constipatie, koorts en maagzweren te behandelen. De schors en bladeren werden ook gebruikt om wondgenezing te bevorderen.

Moderne onderzoekers bestuderen deze plant nu voor mogelijke medicinale toepassingen.

De polyfenolen in tamarinde hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Deze kunnen beschermen tegen ziekten zoals hart- en vaatziekten, kanker en diabetes.

Het zaadextract kan ook helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, terwijl het pulpextract je kan helpen om het lichaamsgewicht te verliezen en de leververvetting om te keren (1).

Thuisgebruik

Tamarinde pulp kan ook worden gebruikt als metaalpoetsmiddel. Het bevat wijnsteenzuur, dat helpt bij het verwijderen van aanslag op koper en brons.

Kortom: Tamarinde wordt gebruikt als smaakmaker in veel gerechten. Het heeft ook geneeskrachtige eigenschappen en kan gebruikt worden als aanslagverwijderaar.

Het is rijk aan voedingsstoffen

Tamarinde is rijk aan veel voedingsstoffen. Een portie (120 g) van het vruchtvlees (pulp) bevat(2):

  • Magnesium: 28% van de ADH.
  • Kalium: 22% van de ADH.
  • Fosfor: 14% van de ADH.
  • Vitamine B1 (thiamine): 34% van de ADH.
  • Calcium: 9% van de ADH.
  • Vitamine B2 (riboflavine): 11% van de ADH.
  • Ijzer: 19% van de ADH.
  • Vitamine B3 (niacine): 12% van de ADH.

Sporen van vitamine C, vitamine K, vitamine B6 (pyridoxine), foliumzuur, vitamine B5 (pantotheenzuur), koper en selenium.

Het bevat ook 6 gram vezels, 3 gram eiwit en 1 gram vet. Dit komt met een totaal van 287 calorieën , bijna allemaal afkomstig van suiker.

Een 120 gram tamarinde bevat 69 gram koolhydraten in de vorm van suiker, wat overeenkomt met 17,5 theelepels suiker.

Ondanks het suikergehalte wordt tamarinde pulp beschouwd als een vrucht, niet als een toegevoegde suiker – het soort dat verband houdt met het stofwisselingssyndroom en diabetes type 2.(3).

Tamarinde is echter vrij hoog in calorieën in vergelijking met veel ander fruit, wat een probleem kan zijn voor mensen die proberen om de calorie-inname te beperken.

Het bevat ook polyfenolen, die van nature voorkomen in plantaardige stoffen die voordelen hebben voor de gezondheid. Veel van hen fungeren als antioxidanten in het lichaam(1).

Kortom: Tamarinde bevat vitaminen, mineralen, aminozuren en heilzame plantaardige stoffen. Het bevat ook veel suiker.

Verschillende vormen van tamarinde

Tamarinde is verkrijgbaar in verschillende vormen, zoals snoep en gezoete siroop.

Je kunt het pure fruit ook in drie hoofdvormen vinden:

  • Rauwe peulen: Deze peulen zijn de minst verwerkte vorm van tamarinde. Ze zijn nog steeds intact en kunnen gemakkelijk worden geopend om het pulp te verwijderen.
  • Geperste blok: Om deze te maken, de schil en zaden worden verwijderd en de pulp tot een blok geperst. Deze blokken zijn een stap verwijderd van rauwe tamarinde.
  • Concentraat: Tamarinde concentraat is pulp die is gekookt. Er kunnen ook conserveringsmiddelen worden toegevoegd.

Kortom: Pure tamarinde is er in drie hoofdvormen: rauwe peulen, geperste blokken en concentraat. Het is ook verkrijgbaar als snoep en siroop.

De antioxidanten kunnen het hart gezonder maken

Deze vrucht kan de gezondheid van het hart op verschillende manieren verbeteren.

Het bevat polyfenolen zoals flavonoïden, waarvan sommige kunnen helpen bij het reguleren van het cholesterolgehalte.

Een studie bij hamsters met een hoog cholesterolgehalte heeft uitgewezen dat het extract van tamarinde vruchten het totale cholesterolgehalte, LDL-cholesterol en triglyceriden verlaagt(4).

De antioxidanten in deze vrucht kunnen helpen oxidatieve schade aan LDL-cholesterol te verminderen, een belangrijke oorzaak van hart- en vaatziekten(1).

Kortom: Tamarinde pulp bevat plantaardige stoffen die kunnen beschermen tegen hart- en vaatziekten en oxidatieve schade.

Het is rijk aan magnesium

Tamarinde is ook relatief rijk aan magnesium .

Een 28 gram vruchtvlees levert 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op(2).

Magnesium heeft veel gezondheidsvoordelen en speelt een rol in meer dan 600 lichaamsfuncties. Het kan ook helpen de bloeddruk te verlagen en heeft ontstekingsremmende en anti-diabetische effecten.

Maar 48% van de mensen in de NL krijgt niet genoeg magnesium binnen(5).

Kortom: Tamarinde bevat een goede hoeveelheid magnesium, een belangrijk mineraal dat een rol speelt bij meer dan 600 functies in het lichaam.

Het kan anti-schimmel, antivirale en antibacteriële effecten hebben.

Tamarinde extract bevat natuurlijke stoffen die een antimicrobiële werking hebben(6).

Uit onderzoek blijkt zelfs dat deze plant mogelijk een schimmelwerende, antivirale en antibacteriële werking heeft.

Het is ook gebruikt in traditionele geneeskunde om ziekten zoals malaria te behandelen.(1).

Een verbinding genaamd lupeol wordt toegeschreven aan de antibacteriële werking van de tamarinde.(1).

Omdat antibiotica resistentie tegenwoordig toeneemt, zijn onderzoekers vooral geïnteresseerd in het gebruik van medicinale planten om bacteriën te bestrijden.(1).

Kortom: Verschillende studies tonen aan dat tamarinde veel verschillende microben kan bestrijden. Het kan helpen bacteriën, virussen, schimmels en parasieten te doden.

Tamarinde snoep kan onveilige niveaus van lood bevatten

Blootstelling aan lood is gevaarlijk, vooral voor kinderen en zwangere vrouwen. Het kan de nieren en het zenuwstelsel beschadigen.

De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) noemden in 1999 in verschillende gevallen tamarinde snoep als oorzaak van loodvergiftiging. Het wordt nog steeds beschouwd als een potentiële bron van loodblootstelling voor kinderen(7).

Hoewel het minder calorieën en minder suiker bevat dan veel andere soorten snoep, is het nog steeds snoep, waardoor het de minst gezonde vorm van tamarinde is.

Kortom: Tamarinde snoep kan onveilige hoeveelheden lood bevatten. Daarom moeten kinderen en zwangere vrouwen dit vermijden.

Hoe tamarinde te eten 

Je kunt op verschillende manieren van deze vrucht genieten.

Een daarvan is om eenvoudigweg het fruit uit de rauwe peulen te eten, zoals in deze video te zien.

Je kunt ook tamarindepasta gebruiken in de keuken. Je kunt het bereiden uit de peulen of het kopen als een blok.

De pasta wordt vaak gemengd met suiker om snoep te maken. Tamarinde kan ook gebruikt worden om specerijen zoals chutney te maken.

Daarnaast kunt je de bevroren, ongezoete pulp of gezoete tamarinde siroop gebruiken om te koken.

Je kunt dit fruit ook gebruiken om een ​​zure smaak toe te voegen aan hartige gerechten, in plaats van citroen .

Kortom: Er zijn verschillende manieren om van tamarinde te genieten. Het kan gebruikt worden in zoete en hartige gerechten, of rechtstreeks uit de peul gegeten worden.

Tot slot

Tamarinde is een populaire zoetzure vrucht die wereldwijd wordt gebruikt. Hoewel het veel heilzame voedingsstoffen bevat, heeft het ook een zeer hoog suikergehalte.

De gezondste manier om deze vrucht te eten is rauw of als ingrediënt in hartige gerechten.

Write A Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.