Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views :
img

Wilde rijst – Is het goed voor u?

1430 Views

Wilde rijst – Is het goed voor u?

Wilde rijst is een graan die in populariteit is toegenomen in de afgelopen jaren.

Het is zeer voedzaam en heeft talrijke gezondheidsvoordelen.

Het huidige onderzoek naar het is nog beperkt, maar een paar studies hebben aangetoond dat er vele gezondheidsvoordelen zijn van het eten van wilde rijst.

Wat is Wilde Rijst?

Ondanks zijn naam, wilde rijst is helemaal geen rijst – het is een zaadje van een soort van aquatische gras.

Het gras groeit van nature in ondiep zoetwater moerassen en langs de oevers van beken en meren.

Er zijn vier verschillende soorten wilde rijst. Een daarvan is afkomstig uit Azië en geoogst als groente.

De overige drie soorten zijn inheems in Noord-Amerika, in het bijzonder in de regio van de grote meren, en geoogst als graan.

Wilde rijst werd oorspronkelijk geteeld en geoogst door indianen, die het graan als hoofdvoedsel gebruikten al voor honderden jaren.

Het wordt alleen rijst genoemd omdat het eruit ziet en net als andere soorten rijst gekookt.

Nochtans, neigt het naar een sterkere smaak en een hogere prijs.

kortom: Wilde rijst is een grassoort met eetbare zaden dat lijkt op rijst. heeft een sterkere smaak en is duurder dan rijst.

Voedingsfeiten

Hoop van Wild Rice

100 g gekookte wilde rijst levert 101 calorieën(1).

Dit is iets minder dan bruine en witte rijst , die 112 en 130 calorieën respectievelijk bieden(2, 3).

Een 100-gram portie gekookte wilde rijst biedt(1):

  • Calorieën: 101.
  • Koolhydraten: 21 gram.
  • Eiwit: 4 gram.
  • Vezels: 2 gram.
  • Vitamine B6: 7% van de ADH.
  • Foliumzuur: 6% van de ADH.
  • Magnesium: 8% van de ADH.
  • Fosfor: 8% van de ADH.
  • Zink: 9% van de ADH.
  • Koper: 6% van de ADH.
  • Mangaan: 14% van de ADH.

Wilde rijst bevat ook kleine hoeveelheden ijzer, kalium en selenium.

De lage calorie en een hoog gehalte aan voedingswaarde maakt wilde rijst een voedzame voeding. Het is een zeer indrukwekkende bron van mineralen, en een grote bron van plantaardige eiwitten.

kortom: Wilde rijst bevat een indrukwekkende hoeveelheid van verschillende voedingsstoffen, waaronder eiwitten, mangaan, fosfor, magnesium en zink.

Wilde rijst is rijk aan eiwitten en vezels

Wilde rijst bevat meer eiwit dan gewone rijst en vele andere granen.

Een 100 gram portie wilde rijst bevat 4 gram eiwit, wat tweemaal zoveel eiwit bevat als gewone bruine of witte rijst(1, 2, 3).

Bovendien is het eiwit in wilde rijst een compleet eiwit, wat betekent dat het bevat alle essentiële aminozuren.

Dit maakt het een goede eiwit optie voor vegetariërs en veganisten.

Intussen is het vezel gehalte in wilde rijst gelijk aan bruine rijst, die elk met 1,8 gram vezels per 100 gram portie. Ter vergelijking, witte rijst geeft weinig tot geen vezels.

Conclusie: Wilde rijst bevat meer eiwitten dan andere soorten rijst, maar dezelfde hoeveelheid vezels als bruine rijst.

Wilde Rijst is een krachtige bron van antioxidanten

Antioxidanten welke belangrijk zijn voor de algehele gezondheid.

Aangenomen wordt dat ze beschermen tegen veroudering en het risico van verscheidene ziekten waaronder kanker(4, 5).

Onderzoekers van de Universiteit van Minnesota heeft vastgesteld dat wilde rijst extreem hoog is in antioxidanten(6).

Bij een andere analyse van 11 verschillende monsters van wilde rijst is gebleken dat het 30 keer hogere antioxidant activiteit heeft dan witte rijst(7).

Bovendien, in een wetenschappelijk onderzoek in 2014 over wilde rijst was een van de meest prominente bevindingen zijn hoge anti-oxidant niveaus(8).

kortom: Wilde rijst is zeer hoog in antioxidanten, die kunnen helpen het risico van een aantal ziekten verminderen.

Wilde Rijst is goed voor je hart

Wilde rijst in een houten kom

Terwijl het onderzoek naar wilde rijst zelf beperkt is, hebben een groot aantal studies onderzocht de effecten van volkorengranen, zoals wilde rijst, op de gezondheid van het hart.

In het algemeen wordt een hogere inname van volkoren granen geassocieerd met een verminderd risico op hart-en vaatziekten(9, 10).

In een grote analyse van 45 studies, vonden de onderzoekers dat mensen die de meest volkorengranen aten hadden een 16-21% lager risico op hart-en vaatziekten, vergeleken met degenen die het minst aten(11).

Met name een studie vond dat het verhogen van volkoren inname met 25 gram per dag het risico op een hartaanval daalde met 12-13%(12).

Een andere studie wees uit dat het eten van ten minste 6 porties volkorengranen per week vertraagde de opbouw van plaque in de slagaders(13).

Ten slotte zijn er verschillende dierstudies die keken naar wilde rijst en de gezondheid van het hart. Deze studies toonden aan dat het eten van wilde rijst verminderde LDL ( ” het slechte”) cholesterol en hielp voorkomen de vorming van plaque in de slagaders, waardoor hart-en vaatziekten risico vermindert(8, 14).

kortom: Het eten van wilde rijst heeft aangetoond dat het de gezondheid van het hart verbetert bij dierstudies, en vele studies tonen aan dat het eten van volkorengranen is gekoppeld aan een verminderd risico op hart-en vaatziekten.

Wilde Rijst kan het risico op diabetes type 2 verlagen

Lepel van wilde rijst

Volgens het onderzoek, kunnen voedingen die hoog in volkorengranen,zoals wilde rijst uw risico van het ontwikkelen van diabetes type 2 met 20-30% verminderen(15).

Dit is voornamelijk toe te schrijven aan de vitaminen, mineralen, plantaardige stoffen en vezels in volkorengranen.

In een grote analyse van 16 studies, onderzoekers vonden dat het eten van volkorengranen werd geassocieerd met een verminderd risico van diabetes type 2, terwijl het verbruik van geraffineerde granen zoals witte rijst is geassocieerd met een verhoogd risico(16).

Onderzoekers suggereren dat het eten van minstens twee porties van volkorengranen per dag het risico op diabetes type 2 vermindert.

Gegevens uit zes studies, waaronder 286.125 deelnemers, suggereren dat het eten van twee porties van volkorengranen per dag wordt geassocieerd met een reductie van 21% op het risico van diabetes type 2(17).

Hoewel het niet direct is getest bij de mensen, het eten van wilde rijst heeft aangetoond dat het de bloedsuiker verbetert en insulineresistentie bij ratten vermindert(18).

kortom: Het eten van volkorengranen is geassocieerd met een verminderd risico op  diabetes type 2, en sommige dierlijke studies tonen aan dat het eten van wilde rijst verbetert de bloedsuiker.

Mogelijke bijwerkingen

Wilde rijst is in het algemeen veilig voor menselijke consumptie.

In sommige gevallen kan het verontreinigd zijn met moederkoorn of zware metalen.

Moederkoorn toxiciteit

Wilde rijst zaden kunnen worden besmet met een giftige schimmel genaamd moederkoorn, die gevaarlijk zijn kan als gegeten.

Sommige bijwerkingen van moederkoorn toxiciteit zijn misselijkheid, braken, diarree, hoofdpijn, duizeligheid, toevallen en verstandelijke beperking.

Besmette granen hebben meestal roze of paarse vlekken of schimmel gezwellen die zichtbaar zijn voor het menselijk oog.

Bovendien, graan normen in de meeste landen helpen besmetting te voorkomen, zodat moederkoorn toxiciteit bij mensen zeer zeldzaam is.

Zware metalen

Net als gewone rijst, kan wilde rijst zware metalen bevatten.

Zware metalen die zich ophopen in het lichaam kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken.

Giftige zware metalen zoals lood, cadmium en arseen geïdentificeerd in 26 merken van wilde rijst verkocht in de Verenigde Staten (19, 20).

Deze kunnen problematisch worden indien regelmatig geconsumeerd in grote hoeveelheden, maar zijn waarschijnlijk niet een reden tot bezorgdheid bij mensen die een gevarieerd eten.

kortom: Wilde rijst kan zware metalen bevatten, en soms kan worden besmet met een giftige schimmel genaamd moederkoorn. Dit is waarschijnlijk niet een punt van zorg voor mensen die  gevarieerde voeding eten.

Hoe eet je wilde rijst

Wilde rijst heeft een nootachtige, aardse smaak en een stevige structuur.

Het is een uitstekend alternatief voor aardappelen, pasta of rijst. Sommige mensen eten het zo, terwijl anderen mengen het met andere soorten rijst of granen.

Als alternatief kan wilde rijst aan diverse voedingsmiddelen worden toegevoegd, zoals salades, soepen, stoofschotels en zelfs desserts.

Het is eenvoudig te maken, hoewel het zo’n 45-60 minuten kan duren om het volledig te koken.

Daarom kan het een goed idee zijn om grote partijen te maken en het in te vriezen voor latere maaltijden.

Hier is een eenvoudig recept:

ingrediënten

  • 1 kopje wilde rijst
  • 3 kopjes water
  • 1/2 theelepel zout

Bereiding

  • Spoel de wilde rijst met koud water af.
  • Breng de rijst in een pan en voeg 3 kopjes water en zout er aan toe. Breng het aan de kook op hoog vuur.
  • Zet het vuur lager zodra het kookt en dek de pan af.
  • Laat het sudderen voor 40-60 minuten totdat het water wordt geabsorbeerd. De wilde rijst is gekookt wanneer het volledig open is gebarsten.
  • Zeef de rijst en roer het met een vork om voor het opdienen.

kortom: Wilde rijst heeft een nootachtige smaak een en taai textuur. Het kan alleen worden gegeten of toegevoegd worden aan verschillende voedingsmiddelen zoals salades, soepen, stoofschotels en desserts.

Overzicht

Wilde rijst is een speciaal type van graan dat taai en lekker is.

Het is rijker aan eiwit dan gewone rijst, en bevat een aantal belangrijke voedingsstoffen en een indrukwekkende hoeveelheid antioxidanten.

Wat meer, het regelmatig eten van wilde rijst kan gezondheid van het hart verbeteren en uw risico op diabetes type 2 verlagen.

Als u witte rijst nog niet geprobeerd hebt, dan is dit misschien het goede moment.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

veertien − 9 =

It is main inner container footer text