Category

Zaden & Granen

Category

Tahini is een pasta gemaakt van sesamzaad dat een mix van geroosterd sesamzaad en olijfolie, gepureerd Het wordt vaak gebruikt in Noord-Afrika, het Grieks, Iraanse, Turkse en Midden-Oosterse gerechten, onder andere bij falafel en shoarma gegeten wordt. Het is een belangrijk ingrediënt in hummus en Baba ghanoush (a dip vergelijkbaar met hummus, gemaakt met aubergine in plaats van kikkererwten). Hieronder de voedingswaarde van tahini en een diepgaande blik op de mogelijke voordelen voor de gezondheid, hoe…

Chia zaden, zijn afkomstig van de Chia plant, zijn super voedzaam en lekker om te eten. Ze worden gebruikt in een verscheidenheid van recepten, met inbegrip van puddingen, pannenkoeken en parfaits. Chia zaden bevatten de unieke mogelijkheid om vloeistof te absorberen en zo een gelatine-achtige consistentie te vormen. Om deze reden, worden ze vaak gebruikt als een verdikkingsmiddel en kan zelfs gebruikt worden als een veganistisch vervanger voor eieren in sommige gebakken produkten ( 1 ). Naast hun gelatine en indikking eigenschappen,…

In de afgelopen paar jaar zijn bepaalde zaden gezien als superfoods. Chia en lijnzaad zijn twee bekende voorbeelden. Beide zijn ongelooflijk rijk aan voedingsstoffen en beide zijn in verband gebracht met  gezondheidsvoordelen zoals een gezonder hart, lagere bloedsuikerspiegel en bieden bescherming tegen bepaalde vormen van kanker ( 1 , 2 ). Maar veel mensen vragen zich af welk van de twee zaden eigenlijk het gezondst is. Dit artikel kijkt naar het wetenschappelijk onderbouwde bewijs achter elk om deze vraag te beantwoorden.…

Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde soorten granen, waaronder tarwe, gerst en rogge.Het zorgt voor elasticiteit, laat het brood rijzen en geeft voedsel een taaie textuur ( 1 , 2 ). Hoewel gluten voor de meeste mensen geen probleem is, tolereren sommigen het misschien niet goed. Coeliakie is een auto-immuunziekte die een immuunreactie op gluten teweegbrengt. Voor mensen met deze ziekte of een glutengevoeligheid kan het eten van gluten symptomen als een opgeblazen gevoel, diarree en maagpijn veroorzaken ( 3 ). Veel…

Niet alleen zijn pistachenoten lekker om te eten, ze zijn ook super gezond. Technisch gezien is het een vrucht, deze eetbare zaden van de Pistacia vera- boom bevat gezonde vetten en is een goede bron van eiwitten, vezels en antioxidanten. Ze bevatten ook verschillende essentiële voedingsstoffen en hebben voordelen voor gewichtsverlies, evenals de gezondheid van hart en darm. Interessant is dat mensen pistachenoten al eten sinds 7000 voor Christus.Tegenwoordig zijn ze erg populair in veel gerechten, waaronder…

Lijnzaad al eeuwenlang gewaardeerd voor hun gezondheidsbeschermende eigenschappen. In feite gaf Karel de Grote zijn onderdanen lijnzaad te eten voor hun gezondheid. Het is dus geen wonder dat ze de naam hebben gekregen Linum usitatissimum , wat betekent “the most useful.” Tegenwoordig is lijnzaad in opkomst als een “superfood” naarmate er meer wetenschappelijk onderzoek er op wijst dat het grote voordelen voor de gezondheid heeft. Hier zijn 10 voordelen voor de gezondheid van lijnzaad die worden ondersteund door de…